Nous vous proposons, pour la stabilisation tartrique par le froid, deux cuves de traitement :

• Une cuve de 25Hl
• Une cuve de 63Hl

Elles permettront respectivement :

• soit une stabilisation rapide à l’aide d’un enrichissement de cristaux de tartre,
• soit une stabilisation longue.

Ces deux cuves servent également à maîtriser la température des vins durant leur férmentation.